گلاب که از گل رز و با نام علمی: (Rosa × damascene) گرفته می شود، مایعی معطر است. اسانس گل رز یکی از گران ترین و با ارزش ترین اسانس ها در جهان است.
یک لیتر از این روغن گران بها یا عطر Rose تقریباً 23000 دلار قیمت دارد. در حال حاضر شهر کاشان با تولید چشمگیر 15000 تن گلاب، عنوان بزرگترین تولید کننده را در جهان را به خود اختصاص داده است.
پس از کاشان، شهرستان میمند در استان فارس با تولید تقریبی 12 هزار تن رتبه دوم را دارد.
همچنین شهر اسپارتا در ترکیه با 8500 تن در تولید جهانی این محصول گیاهی سهم دارد. ایران به دلیل داشتن مواد اولیه فراوان و باکیفیت، یکی از تولیدکنندگان پیشرو گلاب در سطح جهان است.
تاریخچه گلاب گیری در ایران به چه زمانی بر می گردد؟
مطالعه شواهد تاریخی حاکی بر آن است که ایرانیان در تولید عطر و گلاب پیشگام بوده اند. این صنعت از دیار پارس سرچشمه گرفته است.
اولین اشاره به آن را می توان در کتاب صور العقلیم – تألیف: ابوزید سهل بلخی در سال(322 هجری قمری) مشاهده کرد.
در این کتاب اینگونه نقل شده: تولید Rose برای اولین بار در شهر میمند فارس آغاز شد. آب پارس از میمند سرچشمه می گرفت و به مناطق مختلف از جمله دریابار، حجاز، یمن، سوریه، مصر، مغرب و خراسان منتقل می شد.
شهر تاریخی فیروزآباد به گلاب میمند یا جور نیز معروف است و نقش بسزایی در تولید و تجارت Rose دارد. همچنین در برخی متون کهن در دوران رونق منطقه به «ورد جوری» نیز اشاره شده است.
براساس این شواهد و به گفته بیشتر مورخان آثاری که از کارخانه های تولید گلاب در شهر میمند فارس موجود است می توان این منطقه را اولین قطب شروع این محصول در ایران و حتی جهان لقب داد.
کاربرد گلاب در صنعت گزسازی اصفهان
این محصول به دلیل طعم و عطر بسیار خوبی که دارد، امروزه در کارخانه های تولید گز و سوهان مورد استفاده قرار می گیرد.
در مجموعه گز نیکومنش اصفهان به منظور خوش طعم شدن و بالا بردن خواص گز آردی و گز لقمه ای اصفهان از این محصول به همراه سایر ترکیباتی مثل: ترنجبین، هل، آرد، پسته، سفیده تخم مرغ و زعفران در زمان پخت گز استفاده می کنند.
انجام این کار نه تنها طعم و مزه بسیار خوبی به گز اضافه می کند، بلکه ماندگاری و کیفیت گز را بیشتر خواهد کرد. ما بر این باور هستیم که کیفیت و اصالت پذیرایی را برای شهروندان و مشتریان عزیزمان فراهم کنیم.
تا در زمان خرید گز اصفهان بهترین تجربه لحاظات شیرین را تجربه کنند.
انواع گلاب در ایران + کاربرد و خواص
برای تولید Rose، مقدار مشخصی از گلبرگهای گل رز را داخل یک قابلمه آب جوش اضافه می کنند تا به طور کامل تقیر شود. بعد از گذر چند ساعت گلاب ناب محمدی به دست می آید.
بیشترین تفاوتی که در نمونه های آن وجود دارد بسته به میزان گل محمدی به کار رفته در آن است.
گلاب سنگین چیست؟
این نمونه که نام دیگر آن گلاب ممتاز است. در واقع یکی از بهترین و خالص ترین هاست. فرآیند تولید آن از تقطیر 30 تا 35 کیلوگرم گل مححمدی + 80 لیتر آب آشامیدنی به دست می آید و محصول نهایی 40 لیتر گلاب ممتاز است.
از این نمونه به دلیل بالا بودن کیفیت و غلظتی که دارد بیشتر به عنوان مصرف شخصی و خانگی مورد استفاده قرار می گیرد.
سبک
این نمونه از 15 تا 20 کیلوگرم گل محمدی به دست می آید. به همین جهت قیمت پایین تری به نسبت ممتاز دارد.
دو آتیشه
در زمان انجام مراحل گلابگیری، اگر از محصول به دست آمده مقداری گل محمدی اضافه کنیم، و فرایند تقطیر مجددا تکرار شود، محصول به دست آمده را گلاب دو آتیشه می گویند.
غلظت این نمونه بسیار بالا بوده و طعم آن تلخ است. به همین جهت نمی توان به عنوان مصرف خانگی از آن استفاده کرد. به همین دلیل در مصارف درمانی و طب سنتی جایگاه پر رنگ تری دارد.
سه آتیشه
طریقه به دست آوردن این نمونه کمی سخت تر از سایر نمونه های ذکر شده است. برای به دست آوردن این نمونه لازم است تا فرآیند گلابگیری سه بار انجام شود تا محصول نهایی به دست آید. کاربرد کلی این نمونه در موارد خاص و حتی دارویی است.
پس از آب
اگر بعد از فرآیند گلابگیری، روی باقی مانده گل محمدی مقداری آب بریزیم و عملیات تقطیر را دوباره انجام دهیم. محصول رقیق و گوارایی به دست خواهد آمد که نام آن پس آب است. کیفیت این نمونه کمی پایین بوده و عطر بوی بسیار کمتری به نسبت نمونه های قبلی دارد.
خواص شگفت انگیز گلاب در مردان و زنان
Rose در طول تاریخ برای مصارف زیادی مورد استفاده قرار گرفته است. در دوران باستان، رومیان معمولاً برای اثرات قابض، بالا بردن توانایی و افزایش میل جنسی زنان از آن استفاده می کردند.
علاوه بر این به دلیل خاصیت ضد عفونی کنندگی و ضد میکروبی خود شناخته شده است و برای شستن چشم ها گزینه مناسبی است. با این حال، باید از غلظت موجود در آن مطلع شوید تا هیچگونه آلودگی به محیط چشمان شما وارد نشود.
اگر احساس خستگی یا چشم درد دارید، استفاده از این محلول معجزه آسا در پشت پلک هایتان میتواند خستگی چشم های شما را کاهش دهد. متأسفانه به دلیل قیمت بالای اسانس رز، بسیاری از محصولات آرایشی و بهداشتی حاوی اسانس مصنوعی هستند و فاقد خواص طبیعی و گیاهی اند.
شایان ذکر است که گلاب مشتق شده از گونه های مختلف گل رز ممکن است خواص یکسانی نداشته باشد یا در غلظت های ضعیف تری تولید گردد. از این محصول جدا از کاربردهای آرایشی به منظور بهبود مشکلات گوارشی مانند: نفخ، سوء هاضمه و اسهال می توان استفاده کرد.
همچنین در تسکین دردهای روماتیسمی تاثیر به سزایی دارد و در صورت استفاده به عنوان بخور برای درمان گلودرد و بیماری های تنفسی مفید است. علاوه بر این، تأثیر مثبتی بر قلب و معده دارد و به کاهش اضطراب و ناراحتی در افراد کمک می کند.
در زمان گرمازدگی، مصرف آن به همراه چند تکه یخ می تواند باعث از بین بردن حالت تهوع و ضعف جسمانی شود. افرادی که از خونریزی سینه و گلو رنج می برند، با مصرف این ماده گیاهی می توانند، بهبود پیدا کنند.
نوشیدن گلاب خنک می تواند به تنظیم گرمای داخلی بدن و تقویت سیستم ایمنی کمک کند. عطر موجود در این محصول برای تقویت قلب، تقویت حواس و تسکین سردردهای ناشی از هوای آلوده موثر است.
کلام پایانی با شما
در این مقاله سعی بر آن داشتیم تا در رابطه با فواید خوردن گلاب و زمان پیدایش آن با شما صحبت کنیم. طبعیت ما محیطی است که دارای گیاهان و مواد معدنی و مغذی بسیاری است.
بسیاری از بیماری های بشر تنها با کشف این گیاهان دارویی و استفاده از عرقیات گیاهی قابل درمان است. جدای از این موضوع بسیاری از این گیاهان قابلیت ترکیب شدن با همدیگر را دارند.
مثلا با ترکیب گلاب + زعفران شما یک محصول گیاهی منحصر به فرد با خواص درمانی بالایی را خواهید داشت.
امیدواریم در آینده ای نه چندان دور تمامی بیماری های لاعلاج و یا غیر قابل درمان با مصرف این مواد گیاهی موجود در طبیعت درمان شود. اگر از خواندن این مقاله لذت و آگاهی کافی را به دست آورید در بخش نظرات با ما همراه باشید.
منبع: https://fa.wikipedia.org/wiki/%DA%AF%D9%84%D8%A7%D8%A8
از مطالعه این مقاله لذت بردم و من نمیدونستم در مواد اولیه گز اصفهان از گلاب هم استفاده می کنند. واقعا عالی بود امیدوارم موفق باشید
مرسی از پاسخ شما دوست عزیز، امیدواریم که مفید بوده باشه واستون
با سلام
مقاله بسیار با کیفیتی بود من گز نیکومنش اصفهان را خریداری کردم و طعم و کیفیت بسیار بالایی داشت
و روی کارتن گز نوشته بود ترکیبات ترنجبین گلاب و غیره…
سلام، نوش جونتون امیدواریم که لذت کافی را از خرید گز اصفهان به دست آورده باشید.